ヒルトン東京、チャイニーズアフタヌーンティー「楊貴妃菊香茶宴」を10月1日開始　平日ランチ7480円で点心食べ放題

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ヒルトン東京2階の中国料理「王朝」が、10月1日から新しいチャイニーズアフタヌーンティー「楊貴妃菊香茶宴（きっこうさえん）」を始める。鮑や松茸、黒毛和牛を使った前菜7品にスープ、メインディッシュ、7種の点心食べ放題、4種のスイーツ、中国茶がセットで平日7480円（税サ込）。平日ディナータイムにも同メニューを7980円で用意し、1日10組限定で予約を受け付ける。

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鮑に松茸、黒毛和牛――秋の宮廷茶会を再現

ヒルトン東京は9月2日、中国料理「王朝」の新メニューとしてチャイニーズアフタヌーンティー「楊貴妃菊香茶宴」を10月1日（木）から始めると発表した。中国四大美人の楊貴妃が秋の宮廷で客人をもてなす情景をイメージし、菊の花やライチ、金木犀、ナツメ、ジャスミンといった食材をアクセントに使う。

料理を手がけるのは「王朝」料理長の柳谷雅樹。1人ずつに用意されるクラシカルなアフタヌーンティースタンドに、前菜からスープ、メインまで全9品のシェフズスペシャルが並ぶ。熱々の点心7種は好きなだけおかわりでき、食後には4種のスイーツと選べる中国茶が付く。

価格はランチタイム（11時30分〜15時）で1人7480円、土日祝は7980円。いずれも税金・サービス料込みだ。平日のディナータイム（17時30分〜21時）でも同メニューを1人7980円で楽しめるが、こちらは1日10組限定で事前予約が必要になる。

「三国志」に続く物語仕立て、前回テーマも好評

「王朝」のチャイニーズアフタヌーンティーは、季節ごとにテーマを変えて展開している。直前まで提供していたのは2026年4月28日に始まった「三国志」で、英雄や名場面を一皿一皿に落とし込んだ内容が「連日多くの反響をいただいている」と公式サイトに記載されるほどの人気ぶりだった。

楊貴妃をテーマにした企画自体は2023年の「シノワ・プランセス」以来。当時は5800円（税サ込）だった価格が今回は7480円に上がったが、メインディッシュに鮑を使い、スタンド上の前菜も7品に充実させるなど、内容面は大幅に拡充されている。

柳谷は1986年にヒルトン東京へ入社し、2009年から「王朝」の料理長を務める。2013年には東京都知事表彰の優良調理師にも選ばれた。ヒルトン東京の開業当初からあるレストランで、26人の料理人を束ねながら季節のプロモーションを次々と打ち出してきた。

スタンドの7品とメイン――松茸スープに鮑のジャスミン蒸し

アフタヌーンティースタンドには前菜7品が並ぶ。菊の花をクラゲとともに煮こごりにし、ズワイ蟹肉を添えた「菊花園の雫」は干し貝柱の香りが効いた一品。海老のフリッターをライチとマンゴーのピューレで作ったマヨネーズソースに絡めた「妃が愛したライチ海老」には、ラズベリークラッシュとコーンフレークをトッピングする。

黒毛和牛をコラーゲンスープで湯引きし、松の実と胡桃のピリ辛ソースを合わせたサラダ仕立て「黒毛和牛木の実の饗」、燻製した紅茶鴨に金木犀のハチミツソースを添えた「紅茶鴨桂花秋景」など、秋の食材を前面に押し出した構成になる。

スープ「麗妃の上湯」は、鶏や金華ハム、香味野菜から引いた上湯に松茸、白キクラゲ、夏草花、蒸し鶏、クコの実を合わせた。メインディッシュ「茉莉花貴妃仕立て」は、オイスターソースでじっくり煮込んだ鮑と、素揚げした後にジャスミンの茶葉で蒸し上げた手羽先を、湯葉やナツメとともに盛り付ける。蓋を開けるとジャスミンの香りが広がる仕掛けだ。