長崎皿うどんの「正解」はどっち？中華街の名店「福壽」で太麺・細麺を食べ比べてみた

長崎グルメと聞いて、多くの人が「ちゃんぽん」と「皿うどん」を思い浮かべるのではないでしょうか。特に皿うどんといえば、パリパリの揚げ麺に熱々のあんがかかった料理を想像しますよね。しかし、実は元祖の皿うどんは「太麺」だったことをご存知でしたか？

今回は、その事実を確かめるべく、長崎新地中華街のすぐ近くにあり、地元の人々からも愛される名店「中華菜館福壽（ふくじゅ）」で、噂の太麺と定番の細麺を食べ比べてきました。この体験は、私の「皿うどん観」をガラリと変えるものでした！

長崎皿うどんの「常識」を覆す？太麺と細麺の物語

そもそも皿うどんは、ちゃんぽん発祥の店として知られる「四海樓」の初代・陳平順氏が考案した料理です。驚くべきことに、四海樓の公式サイトによると、最初はちゃんぽん麺を炒め、少なめのスープを吸わせた「汁なしちゃんぽん」のようなスタイル、つまり「太麺」が原型でした。

では、なぜパリパリの「細麺」が全国的に広まったのでしょうか。一説には、調理に手間がかかる太麺に対し、あらかじめ揚げておける細麺は出前などでスピーディーに提供できたため、次第に普及していったと言われています。特に戦後、保存や流通のしやすさから、食品メーカーが細麺タイプを全国で販売したことで、「皿うどん＝揚げ麺」というイメージが定着したようです。

しかし、発祥の地・長崎では今でも太麺の人気は根強く、多くのお店で両方を選ぶことができます。まさに、長崎は「太麺派」と「細麺派」が共存する、皿うどん文化の奥深い場所なのです。

いざ実食！「中華菜館福壽」で食べ比べレビュー

「中華菜館福壽」は、長崎新地中華街のメインストリートから少しだけ歩いた場所にあります。

観光客で賑わう中心部とは少し違う、落ち着いた雰囲気が魅力。地元の方らしきお客さんも多く、期待が高まります。

元祖の風格！「太麺皿うどん」はまるで“焼きちゃんぽん”

まず運ばれてきたのは「太麺皿うどん」

見た目は、あんかけ焼きそばのようですが、麺はまさしくちゃんぽん麺です。一口食べると、その食感に驚きました。表面はところどころカリッと香ばしく焼かれているのに、中はモチモチ！豚肉や海鮮、野菜の旨味がたっぷり溶け込んだあんが、その太い麺にしっかりと絡みついています。これはもう、私が知っている皿うどんではありません。まさに「食べるスープ」とも言うべき、旨味の塊を麺と一緒に味わう料理です。

王道の安心感！「細麺皿うどん」のパリパリ食感

続いては、おなじみの「細麺皿うどん」

揚げたての麺の「パリッ」という軽快な音と食感がたまりません。甘めのあんと絡めて食べると、これぞ王道の美味しさ。そして、時間が経つにつれてあんが麺に染み込み、しっとりとした食感に変わっていく「味変」も細麺ならではの楽しみ方ですよね。ビールのお供にするなら、断然こちらかもしれません。

長崎では、皿うどんにウスターソース（特に金蝶ソース）をかけて食べるのが定番。福壽のテーブルにもしっかり置かれていました。太麺にかけるとスパイシーな風味が加わり、細麺にかけるとコクが増して、どちらも絶品でした！

「福壽」は皿うどんだけじゃない！地元民に愛される理由

今回、私が訪れた「福壽」は、皿うどん以外にも魅力的なメニューがたくさんありました。

メニューを見ると、ちゃんぽんはもちろん、酢豚を意味する「スーパイコ」や定食メニューも充実しています。周りのお客さんの注文を聞いていると、観光客だけでなく、明らかに普段使いしている地元の方が多い印象を受けました。これこそ、本当に美味しいお店の証拠ですよね。

SNSでの評判は？有名人も訪れる人気店

SNSで「中華菜館福壽」を検索すると、「中華街の中心から少し外れた名店」「ここのちゃんぽんはあっさりしているのにコクが深い」といった、食通たちの声が多く見つかります。また、テレビ番組『人生最高レストラン』で歌手のJUJUさんが紹介したり、『秘密のケンミンSHOW』でタレントの蛭子能収さんが「そぼろちゃんぽん」をおすすめしたりと、メディアでも度々取り上げられる有名店でもあります。

訪問前にチェック！アクセスと駐車場情報

「中華菜館福壽」は、長崎電気軌道「新地中華街」電停から徒歩約2〜3分とアクセス抜群です。中華街のアーチをくぐらず、バスターミナルホテル側の通り沿いにあります。

お店に専用駐車場はありませんが、周辺にはコインパーキングが多数あります。

私が訪れた平日の昼間は、20分100円程度の駐車場が多く、比較的安価に利用できました。ただし、土日や観光シーズンは混雑が予想されるので、公共交通機関の利用がおすすめです。

あなたが選ぶべきは太麺？それとも細麺？

今回、「福壽」で皿うどんを食べ比べてみて、私の結論は……「どちらも正解で、どちらも最高！」です。

歴史と麺そのものの旨味を味わいたいなら「太麺」
パリパリの食感とあんとのハーモニーを楽しみたいなら「細麺」

もしあなたが長崎を訪れる機会があれば、ぜひ「太麺皿うどん」に挑戦してみてください。きっと、皿うどんの新しい魅力に出会えるはずです。そして、できれば誰かとシェアして、両方の味を楽しんでみるのが一番のおすすめですよ！

「中華菜館福壽」基本情報

店名	中華菜館福壽（ちゅうかさいかんふくじゅ）
住所	長崎県長崎市新地町2-5
電話番号	095-821-3032
営業時間	11:00～14:30 (L.O.) 17:00～20:00 (L.O.) ※スープがなくなり次第終了の場合あり
定休日	不定休
アクセス	長崎電気軌道「新地中華街」電停から徒歩約2分
駐車場	無し（近隣にコインパーキング多数あり）