焼物（タレ）：しんしん、ツチノコ

続いてタレ焼き。本日の赤身は「しんしん」、そして「ツチノコ」というユニークな名前の部位です。「ツチノコ」は牛のもも肉の一部にある希少部位の俗称とのこと。

どちらも驚くほど柔らかく、口に入れた瞬間に溶けていくよう。なのに、しつこい脂っぽさは全く感じません。これが上質な和牛の力なのでしょうか…

「ツチノコは一口でお召し上がりください」というスタッフさんの言葉に従い、一気に頬張ると、凝縮された肉の旨味が口いっぱいに広がりました。

椀：ハチノスのお吸物

ここで一旦お口直し。ホルモンの一種であるハチノスを使った上品なお吸物です。優しい出汁が、ここまでの肉の余韻をすっきりと流してくれます。

焼物（希少部位）：シャトーブリアン、シルクロース

コースはクライマックスへ。まずは牛肉の最高級部位「シャトーブリアン」と、よろにくの代名詞「シルクロース」の登場です。

シャトーブリアンは「2口でお召し上がりください。1口目はタレだけで、2口目はわさびをつけて」と指示が。

言われた通りにいただくと、1口目は肉そのものの繊細な甘みを、2口目はわさびが引き立てるキレのある旨味を堪能できました。

シルクロースと言われる薄切りの美しいロース。

こちらはさっと炙り、「ご飯を包んで食べてください」と、一口サイズのご飯と共に提供されます。

これがもう…絶句するほどの美味しさ。肉の脂とタレが染み込んだご飯が口の中で一体となり、とろけていきます。

焼物（特撰部位）：特選サーロイン、ザブトンのすき焼き

最後の焼物は、特選サーロインとザブトンのすき焼き風。

特選サーロインは棒状のサーロインとして提供されます。

とにかく、溢れ出る肉汁がすごい！これを大根おろしとポン酢でさっぱりといただくのが最高でした。濃厚なのに後味は爽やか。

ザブトンのすき焼き、こちらも名物の一つ。

さっと焼いたザブトンを、濃厚な卵黄にたっぷりと絡めていただきます。

甘辛いタレと卵黄、そして肉の旨味が三位一体となった、背徳的ともいえる美味しさでした。

麺：阿波の手延べ素麺

〆は、まさかの素麺。「え、焼肉の〆に素麺？」と侮るなかれ。これが想像を絶する美味しさでした。

コシのある阿波の手延べ素麺に、キリッとした冷たい出汁。添えられた海苔の佃煮とわさびを少しずつ溶かしながらいただくと、味が変化して最後まで飽きさせません。

肉の脂をすっきりと洗い流してくれる、計算され尽くした一品。本当に感動しました。

甘味：花火付きのかき氷

そして最後のデザート。青山店では「ほうじ茶」と「しろくま」から選べたので、私たちは「しろくま」をチョイス。すると…パチパチと音を立てる花火が添えられて登場！最高の誕生日サプライズです。

このかき氷も専門店顔負けのクオリティ。ふわふわの氷に優しい甘さの練乳、中にはフルーツや黒豆が隠れています。2人でシェアしてちょうど良いボリューム感。最後まで完璧なコースでした。

食後には温かいほうじ茶と、お口直しのガムまでいただきました。このガムが1粒ではなく、丸々1つ提供されるのも嬉しい驚きでした。

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