25Mar2026

加藤超也とは何者か　「深夜2時のDM」から長友佑都専属シェフへ、異色の経歴がすごい──池江璃花子にも選ばれた理由に迫る

2026年3月25日

加藤超也とは何者か　「深夜2時のDM」から長友佑都専属シェフへ、異色の経歴がすごい──池江璃花子にも選ばれた理由に迫る

時間がない人向けの30秒で理解ゾーン

加藤超也は、サッカー日本代表の長友佑都や競泳の池江璃花子を食で支える専属シェフだ。上場企業の会社員から料理人に転身した異色の経歴を持つ。2016年、面識のない長友に深夜のSNSで直談判し、専属シェフの座を掴み取った。良質な脂質とタンパク質を重視する食事法で、トップアスリートの体質改善に貢献している。

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深夜の直談判から始まったトップアスリートとの伴走

加藤超也(42)は現在、株式会社Cuoreに所属し、プロのアスリート専属シェフとして活動する。2016年からサッカー日本代表の長友佑都の専属シェフを務め、イタリアやトルコなど海外生活にも帯同してきた。

彼が長友のサポートを始めたきっかけは、1通のダイレクトメッセージだ。当時イタリアンレストランで働いていた加藤は、長友がケガに悩み、食事改善に取り組んでいるというSNSの投稿を終電の車内で目にする。疲れてぼんやりしていた頭が一瞬で覚醒し、電車の中で長友の過去のツイートをむさぼるように読みあさった。

「この人をサポートしたい」。

REAL SPORTSのインタビューによると、加藤は帰宅後にTwitterアカウントを新設し、夜中の2時に長友へ長文のメッセージを送った。自分は同じ熱量を持っている、同じ方向を向いて歩んでいける──そんな思いを詰め込んだ”深夜のラブレター”だった。翌朝9時には長友から返信があり、帰国時の試食面接を経て専属シェフの座を掴み取る。

面接で加藤が勝負の一皿として出したのは、白玉ねぎ、とうもろこし、枝豆の3種のポタージュ。水と塩とオリーブオイルだけで素材の味を引き出した「究極のシンプル・イズ・ベスト」だった。一口飲んだ長友は「決まりやな」と笑い、すべての料理が出終わると同時に「お願いします」と握手を求めてきたという。このポタージュはのちに「THE POTAGE」として商品化され、二人の出会いの象徴になっている。

中澤佑二の注文が変えた料理人としての現在地

加藤のキャリアは料理人からのスタートではない。青森県で3兄弟の末っ子として育った。建築士の父と料理好きの母のもと、その日とれた魚を刺し身にして大勢で食卓を囲むような家庭だった。小学6年の頃から兄に頼まれてカレーなどの簡単な料理を作っていたといい、食にまつわる原体験は幼少期に遡る。

高校卒業後は上場企業に就職し、サラリーマンとして働いていた。21歳で一念発起して料理の世界へ飛び込み、横浜のイタリアンレストランで修行を積む。4年後にはシェフを任されるまでになった。

転機は、その店に元日本代表の中澤佑二が客として訪れたことだ。中澤はサラダのドレッシングを外し、豚肉の脂身を全てカットするよう細かく注文した。

当時の加藤は、その意図を全く理解できなかった。プロの料理人でありながら、人の体に入るものについて何も説明できない自分に恥ずかしさを覚えたという。この経験からスポーツ栄養学の猛勉強を始め、アスリートの食事サポートという新たな道を見出した。加藤の意識が伝わったのか、中澤はたびたび店を訪れるようになり、週に3回、時には昼と夜の1日2回通ってくるほどの信頼関係が築かれていった。

良質な脂質とタンパク質で肉体を改造する

長友へのサポートで実践したのは「ファットアダプト食事法」と呼ばれるアプローチだ。糖質を適正量にコントロールし、良質な脂質をエネルギーとして効率的に使える体質への改善を目指す。

具体的な成果は数字と体調に表れた。長友を悩ませていた筋肉系のケガが激減し、本人も「年に2回はやっていた肉離れが、6年で1回だけになった」と驚く。30代後半を迎えてもトップレベルの運動量を維持する原動力となった。

加藤はウェブメディア「電通報」の対談企画で「睡眠の質が上がり、メンタルが安定したと本人が言っていた」と明かした。ケガへの恐怖心が消えたことで、試合終盤でも思い切ったプレーができるようになったという。長友自身も「20代で食の重要性に気づいていたら、もっと化け物になれていた」と振り返るほどだ。

食の力が最も劇的に証明されたのは、2018年10月の肺気胸だった。トルコ・ガラタサライ在籍中、試合でボールが胸を直撃し肺に穴が開いた。全治2ヶ月半の診断で、翌年1月のアジアカップ出場は絶望的とされた。入院中、固形物を受けつけない長友が「あれなら食べられる」と頼ったのが、二人の出会いの原点であるポタージュだった。加藤は北里大学の山田悟医師と連携し、高タンパク・高脂質の素材を使ったポタージュを毎日病室に運び続けた。結果、当初の診断より1ヶ月も早い1ヶ月半で競技復帰を果たし、長友はアジアカップのピッチに立った。